L'atelier cuisine de Rabanel

L'atelier cuisine de Rabanel

Les recettes du chef Rabanel

Tous les jours, rdv à 11h30 sur Radio Camargue avec les conseils, recettes et astuces de l'un des plus grands chefs de la région présenté par Florent Mounier et Jean-Luc Rabanel.

Faut-il vraiment rincer le riz avant de le cuisiner ?

30 septembre 2026

Faut-il vraiment rincer le riz avant de le cuisiner ?

Faut-il rincer le riz avant la cuisson ? Pourquoi certains riz doivent-ils être rincés et d’autres non ? Dans ce nouvel épisode de « Recettes et astuces », le chef Jean-Luc Rabanel nous explique les bons gestes à adopter pour préparer un riz parfaitement adapté à chaque recette.

Faut-il laver les champignons ?

29 septembre 2026

Faut-il laver les champignons ?

Faut-il vraiment éviter de laver les champignons ? Dans ce nouvel épisode de Recettes et Astuces, le chef étoilé Jean-Luc Rabanel partage ses conseils pour nettoyer et préparer les champignons comme un professionnel, tout en préservant leurs saveurs et leur texture.

Les confitures originales de Jean-Luc Rabanel : osez sortir des classiques !

28 septembre 2026

Les confitures originales de Jean-Luc Rabanel : osez sortir des classiques !

Dans ce nouvel épisode de Recettes et astuces du chef Jean-Luc Rabanel, découvrez comment donner une touche d’originalité à vos confitures ! Le chef partage ses idées, ses astuces et ses associations de saveurs pour transformer les fruits de saison en de délicieuses créations maison.

Garder de beaux légumes plus longtemps

24 septembre 2026

Garder de beaux légumes plus longtemps

Comment garder ses légumes frais, croquants et savoureux plus longtemps ? Le chef étoilé Jean-Luc Rabanel partage ses conseils et astuces simples pour mieux conserver les légumes à la maison, éviter le gaspillage et préserver toutes leurs qualités.

Les citrons : les astuces du chef Jean-Luc Rabanel

23 septembre 2026

Les citrons : les astuces du chef Jean-Luc Rabanel

Dans ce nouvel épisode de Recettes et astuces du chef Jean-Luc Rabanel, découvrez tous les secrets du citron ! Comment bien le choisir, l’utiliser en cuisine et profiter au mieux de son zeste et de son jus ? Le chef partage ses conseils et petites astuces pour sublimer cet agrume incontournable, aussi bien dans les recettes salées que sucrées.

Les oignons : les astuces du chef Jean-Luc Rabanel pour bien les cuisiner

22 septembre 2026

Les oignons : les astuces du chef Jean-Luc Rabanel pour bien les cuisiner

Cru, fondant, caramélisé ou délicatement confit, l’oignon est un incontournable de la cuisine. Dans ce nouvel épisode, le chef Jean-Luc Rabanel partage ses astuces et ses conseils pour bien le préparer et en tirer le meilleur, tout en apportant une touche de gourmandise à vos recettes.

Quand goûter le plat ?

21 septembre 2026

Quand goûter le plat ?

Dans ce nouvel épisode, le chef étoilé Jean-Luc Rabanel nous dévoile ses conseils pour déterminer le bon moment pour goûter un plat pendant sa préparation. Une astuce simple mais essentielle pour réussir ses recettes et ajuster les saveurs comme un chef !

Les secrets du chef étoilé Jean-Luc Rabanel : découpes, couteaux et gestes de cuisine

18 septembre 2026

Les secrets du chef étoilé Jean-Luc Rabanel : découpes, couteaux et gestes de cuisine

Comment bien choisir et utiliser ses couteaux ? Quelle est la meilleure manière de couper les aliments ? Dans ce podcast, le chef étoilé Jean-Luc Rabanel partage ses conseils, ses techniques et ses astuces pour améliorer ses gestes en cuisine.

Comment récupérer un plat brûlé ?

17 septembre 2026

Comment récupérer un plat brûlé ?

Dans ce nouvel épisode, découvrez les astuces du chef étoilé Jean-Luc Rabanel pour récupérer un plat brûlé et éviter de tout recommencer. Des gestes simples, des techniques de chef et quelques bons réflexes pour donner une seconde chance à votre préparation !

Gâteau tout plat...

16 septembre 2026

Gâteau tout plat...

Un gâteau qui reste désespérément plat à la sortie du four, ça arrive même aux meilleurs cuisiniers ! Dans ce nouvel épisode, le chef étoilé Jean-Luc Rabanel partage ses astuces pour rattraper un gâteau qui n’a pas levé et surtout éviter que cela se reproduise.

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